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    焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕_快乐赛车开奖直播官网

    发布时间:2022-05-21 00:29:34 来源:中国社会保障基金理事会 作者:李一星

    原标题:焙趣 :一学就会的六寸原味戚风蛋糕

    戚风蛋糕一直是我的最爱,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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    用料:

    蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

    蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

    做法 :

    1.准备好所用容器。保证所有容器无水无油。分别秤出所需要过秤的原材料。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,玉米油各30克放入盆内,用手动打蛋器混合均匀。加入15克细砂糖,待用。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,要保证蛋清内无一丝蛋黄,否则会无法打发蛋白)。

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    2.低筋面粉60克,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,以画z字的方式拌匀至无干粉。

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    3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,以翻拌(类似炒菜的动作),切拌(类似切西瓜切菜的动作),或者画z的方式拌匀。待用。

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    4.以高速的方式开始打蛋清 ,(同时预热烤箱,平炉180度,风炉170度,预热烤箱温度提高了,因为开烤箱门的时候温度会降温),蛋清中快乐赛车开荣鼎彩开奖查询中心2870;直播官网的细砂糖30克,荣鼎彩开奖直播网分三次加入蛋白中 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖,加入柠檬汁。

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    5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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    6.蛋白打至有轻微纹路时 ,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),打蛋器这时换中速打。

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    7.蛋白打至打蛋器提起,蛋白有小尖角的状态。

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    8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式,会消泡,消泡之后 ,蛋糕胚出来会和馒头一样

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    9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,细腻,无颗粒。

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    10.放入模具,8分满。不要倒满,否则会炸出来。成蘑菇云哒 。端起放入蛋糕糊的模具,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下 。震出模具内的气泡。放入预热好的烤箱。(温馨提示:荣鼎彩荣鼎彩开奖直播网320;奖查询中心快乐赛车开奖直播官网烤箱预热时,平炉180度,风炉170度,烤箱打开放入蛋糕糊时,温度会下降),烘烤的实际温度是:平炉150度,50分钟。风炉130度,30分,转145度,20分。(时间仅供参考,以自己的烤箱实际温度为准

    ​

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    11.出炉后 ,轻震三下(带上隔热手套,端起蛋糕,从2厘米高处,落下),倒扣在晾网上,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,凹陷等问题,不要心急,心急吃不了好吃的戚风)

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    小贴士

    蛋白和蛋清分离时,要分干净,蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时 ,切勿搅拌,以切拌和翻拌的方式。快乐荣鼎彩开奖直播网6187;车开荣鼎彩开奖查询中心奖直播官网

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